Un día Jenny (la cara de Food Fair por muchos años, y mi mamá) cansada del mismo bacalao de Semana Santa (el de tomate, pimiento, garbanzo y papa), nos sorprendió con una nueva receta de bacalao, que le dió una de sus clientas. Y así fue como se rompió la tradición de más de 50 años. Varios dieron el grito al cielo (empezando con Raúl), pero al probar la carne blanca del bacalao con su toque de laurel, el dulzor de la cebolla blanca, y el aroma del aceite de oliva..... wow.... se nos abrió...

No hay semana santa sin bacalao, y esta es la receta de las reuniones familiares desde la época de mi abuela. Después de tres dias de...